El Porvenir

U overnacht in de omgeving van Cotopaxi in Haciënda El Porvenir. Deze actieve Haciënda bezit 1000 hectare grond; 20% van dit land wordt gebruikt voor de akkerbouw, 20% exclusief voor de herbebossing van inheemse plantsoorten om de natuurlijke habitat te herstellen en 60% voor de veehouderij. De haciënda biedt een geweldige sfeer; het landgoed is een prachtig traditioneel voorbeeld van een haciënda in het Andesgebergte: gebouwd met adobe blokken en daken gedekt met riet.

Alle kamers en suites in deze intieme haciënda zijn verschillend, maar allen zeer knus. In de gemeenschappelijke ruimte knispert het haardvuur en ‘s avonds vonden we een warm kruikje in ons bed (het kan hier op 3600 meter hoogte koud worden).

Het eten is werkelijk fantastisch! Tijdens een kookles waarbij we empanadas, salsa de aji en het lokale drankje “canelazo” mochten maken, konden we enkele keukengeheimen ontdekken. Het soepel en mooi dichtvouwen van de empanada’s heb ik helaas niet onder de knie kunnen krijgen; ik heb slechts met verwondering kunnen kijken naar de handige techniek van onze cocinero.

Naast kooklessen biedt de haciënda veel activiteiten om de omgeving van de machtige vulkaan Cotopaxi te ontdekken: u kunt paardrijden, mountainbiken en hiken. Na al deze activiteiten komt u tot rust in de mooie spa met bubbeldbaden en een heel bijzondere kruiden-stoomcabine of reserveert u een ontspannende massage.

Deze haciënda is niet “luxe” in de traditionele zin van het woord, maar de authenticiteit, het gastvrije ontvangst door iedereen die er werkt, de warme en knusse sfeer comfortabele kamers en het voortreffelijke restaurant zet deze haciënda ver bovenaan het lijstje van onze favorieten in de omgeving van Cotopaxi.